Restaurante reúne charcutaria, queijos artesanais, méis de terroir e gin em menu especial aos fins de semana de setembro

O terraço jardins, restaurante de cozinha caipira e caiçara do Renaissance São Paulo Hotel, realiza em setembro a 3ª edição do Brunch Sabores Locais. A iniciativa valoriza pequenos produtores paulistas e apresenta aos clientes ingredientes artesanais que carregam histórias, técnicas tradicionais e características dos territórios onde são produzidos.

Ao longo do mês, cada fim de semana será dedicado a um produtor convidado. A partir dos ingredientes selecionados, o chef Raul Vieira, responsável pela cozinha do Terraço Jardins, desenvolve preparações autorais que integram o cardápio sazonal do restaurante.

A proposta aproxima produtores e consumidores por meio da gastronomia, destacando ingredientes que ajudam a construir a identidade da cozinha paulista.

De Paula abre programação do Terraço Jardins

Nos dias 5 e 6 de setembro, além do feriado de 7 de setembro, o Brunch Sabores Locais recebe a De Paula, charcutaria artesanal de Ibiúna, no interior de São Paulo. A marca é reconhecida pelo trabalho com técnicas tradicionais de cura e maturação e pela produção realizada em cave subterrânea.

Os ingredientes da charcutaria aparecem em diferentes criações do menu. Entre os destaques estão a Tartine de lombo defumado com molho de mostarda antiga, rúcula selvagem e nuvem de queijo Tulha, o Arroz de porco na lata, mostarda fermentada e picles de pimenta de cheiro e o Mil-folhas desconstruído de doce de leite e crispy de parma.

Queijaria BelaFazenda leva sabores do interior paulista

Nos dias 12 e 13 de setembro, o destaque fica por conta da Queijaria BelaFazenda, de Bofete, São Paulo. A produtora trabalha com queijos artesanais feitos a partir do leite do próprio rebanho, valorizando a matéria-prima e as características do território.

Entre as preparações estão a Toast de queijo Benzinho com figo tostado, nibs de cacau, mel e folhas de funcho, o Ravioli de cogumelos com creme de queijo Soberano e couve tostada e a Verrine de goiabada com creme de duzu.

MBee destaca a diversidade dos méis de terroir

Nos dias 19 e 20 de setembro, o Terraço Jardins recebe a MBee, marca especializada em méis de terroir e dedicada à valorização das abelhas nativas brasileiras.

A proposta da marca evidencia diferentes espécies de abelhas e regiões produtoras, revelando a diversidade da biodiversidade brasileira e as possibilidades de uso desses ingredientes na gastronomia.

O menu especial inclui Crudo de atum com mel de Jataí, pólen e coalhada de ovelha, Sorrentine de requeijão com manteiga noisette, mel de Jataí e castanha-do-Brasil e Pannacotta de cachaça com mel de mandaçaia.

Single Fin Gin encerra a programação de setembro

A última etapa do Brunch Sabores Locais acontece nos dias 26 e 27 de setembro, com a participação da Single Fin Gin, destilaria artesanal de São Sebastião, no litoral norte de São Paulo.

Produzido na região da Barra do Sahy, em meio à Mata Atlântica, o gin combina botânicos selecionados e técnicas artesanais de produção. Para a ocasião, os ingredientes e aromas da bebida serão incorporados às criações do Terraço Jardins.

O menu apresenta PANCs da Mata Atlântica com picles de vegetais da horta e vinagrete de gin, Peixe empanado no fubá com arroz de taioba e limão-cravo e Mousse de coco com abacaxi flambado no gin.

Brunch Sabores Locais valoriza produtores artesanais

A 3ª edição do Brunch Sabores Locais transforma ingredientes de pequenos produtores em preparações que exploram diferentes referências da gastronomia paulista. No Terraço Jardins, a experiência também aproxima o público das histórias de quem cultiva, produz e preserva técnicas artesanais.

O brunch acontece das 12h15 às 15h, com valor de R$ 219 por pessoa.

Serviço

Brunch Sabores Locais | Terraço Jardins
Local: Renaissance São Paulo Hotel, Alameda Santos, 2233, Jardins, São Paulo/SP
Horário do brunch: sábados, domingos e feriados, das 12h15 às 15h
Reservas: (11) 3069-2233 | WhatsApp: (11) 97607-6586 ou clique aqui
E-mail: terraco.jardins@marriott.com
Instagram: @TerracoJardins
Capacidade: 150 pessoas
Acessibilidade: disponível
Cartões aceitos: Visa, Master, Elo e Amex